Cozonac Pufos cu Nucă: Rețeta Tradițională pentru Sărbători de Vis

Cozonacul cu Nucă: Regele Deserturilor Românești de Sărbătoare 👑🇷🇴

Există puține arome care să evoce mai puternic sentimentul de „acasă” și de sărbătoare decât mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor. 🥰 Iar când vorbim despre cozonac, varianta clasică, cu umplutură bogată de nucă și cacao, este adesea preferata multora. Pufos, aromat, cu un echilibru perfect între aluatul dulce și umplutura ușor amăruie, cozonacul cu nucă este nelipsit de pe mesele de Crăciun și Paște, dar și o bucurie oricând avem poftă de ceva cu adevărat special. ✨

Haideți să descoperim împreună secretele unui cozonac cu nucă reușit, pufos și delicios, exact ca în amintirile din copilărie!

De Ce Iubim Cozonacul cu Nucă? 🤔

• 🌰 Gust Inconfundabil: Combinația dintre nuca măcinată, cacao, zahăr și arome (rom, vanilie) este pur și simplu irezistibilă.
• 🍞 Aluat Pufos și Aerat: Secretul stă în ingrediente de calitate, frământare temeinică și respectarea timpilor de dospire. Rezultatul? Un miez moale, care se desface în fâșii.
• 😋 Umplutură Generoasă: Un cozonac cu nucă adevărat nu se zgârcește la umplutură! Stratul bogat de nucă este esențial.
• 🏡 Tradiție și Familie: Este desertul care adună familia în jurul mesei și marchează momentele speciale.
• 🕰️ Satisfacția „Făcut în Casă”: Nimic nu se compară cu mândria de a scoate din cuptor propriul cozonac reușit!

Ingrediente Necesare (Pentru 2 Cozonaci Medii): 📝

Pentru Aluat:

• 🥛 500 ml lapte integral, călduț
• 🍚 200-250 g zahăr (după preferință)
• 🧈 150 g unt (minim 82% grăsime), topit și răcit + 50 ml ulei
• 🥚 4 gălbenușuri + 1 ou întreg (la temperatura camerei)
• 🧱 40-50 g drojdie proaspătă (sau 14g uscată activă)
• 🌾 ~1 kg făină albă de calitate superioară (tip 000), cernută
• 🍋 Coaja rasă de la 1 lămâie mare și/sau 1 portocală
• 🥃 1 linguriță esență de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat)
• 🧂 1 linguriță rasă de sare

Pentru Umplutura de Nucă:

• 🌰 400-500 g nucă măcinată
• 🍫 3-4 linguri cacao de bună calitate
• 🍚 200-250 g zahăr (sau după gust)
• 🥛 ~150-200 ml lapte fierbinte
• 🥃 1-2 linguri esență de rom
• 🥚 2-3 albușuri (rămase de la aluat), bătute spumă tare cu un praf de sare (opțional, ajută la legarea umpluturii)

Pentru Uns:

• 🥚 1 gălbenuș de ou amestecat cu 2 linguri de lapte
• 🍚 Zahăr tos sau măcinat, mac, nucă (opțional, pentru decor)

Pași Detaliați Pentru Cozonaci Perfecți: 🧑‍🍳

1. Pregătirea Maia: Dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr în 100 ml lapte călduț. Adaugă 2-3 linguri de făină și amestecă. Lasă la loc cald cca 15 min, până face bule și crește. 🔥
2. Prepararea Aluatului: Cerne făina într-un vas mare. Fă o adâncitură în centru. Separat, încălzește restul de lapte cu zahărul, sarea și aromele (coajă citrice, vanilie), amestecând până se dizolvă zahărul (atenție, laptele să fie doar călduț, nu fierbinte!). Toarnă laptele aromat peste făină. Adaugă gălbenușurile, oul întreg și maiaua activată. Începe să amesteci ingredientele. 🥛🧈🥚
3. Frământarea Magică: Acesta este pasul cheie! Frământă aluatul energic, adăugând treptat untul topit (călduț) amestecat cu uleiul. Continuă frământarea minim 20-30 de minute (manual sau cu robotul), până când aluatul devine elastic, neted, lucios și se desprinde de mâini și de vas. Aluatul trebuie să fie moale și pufos. 💪
4. Prima Dospire: Acoperă vasul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, pentru aproximativ 1.5 – 2 ore, sau până își dublează/triplează volumul. ⏳
5. Pregătirea Umpluturii: Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacaoa. Toarnă laptele fierbinte treptat, amestecând continuu, până obții o pastă omogenă, dar nu prea moale. Adaugă esența de rom. La final, dacă dorești, încorporează ușor albușurile bătute spumă. 🌰🍫🥣
6. Modelarea Cozonacilor: Răstoarnă aluatul dospit pe blatul uns cu puțin ulei. Împarte-l în două (pentru doi cozonaci) sau patru (dacă îi vrei împletiți din două rulouri fiecare). Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară (cca 0.5 cm grosime). Întinde uniform jumătate din umplutură pe fiecare foaie (sau un sfert, dacă faci 4 rulouri). Rulează strâns foaia. Dacă ai 4 rulouri, împletește câte două. 🌀
7. A Doua Dospire (în Tăvi): Așază cozonacii formați în tăvi tapetate cu hârtie de copt (sau unse bine cu unt/ulei și tapetate cu făină). Acoperă-i din nou și lasă-i la crescut la loc cald încă 30-60 de minute, până aproape umplu tăvile.
8. Coacerea Aurie: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu). Unge cozonacii cu gălbenușul amestecat cu lapte și presară deasupra zahăr, mac sau nucă, dacă dorești. Introdu tăvile în cuptor. Coace pentru aproximativ 45-60 de minute. În primele 20-25 de minute, evită să deschizi ușa cuptorului. Dacă se rumenesc prea tare deasupra, acoperă-i lejer cu hârtie de copt umedă. Fă testul scobitorii pentru a verifica dacă sunt copți în interior. 🔥
9. Răcirea Corectă: Scoate cozonacii din tăvi imediat și așază-i pe un grătar, culcați pe o parte. Întoarce-i periodic de pe o parte pe alta, până se răcesc complet. Acest pas previne lăsarea miezului. Nu-i tăia fierbinți, oricât de mare ar fi tentația! 😋

Sfaturi Pentru un Cozonac cu Nucă Perfect: 💡

• ✅ Toate ingredientele (mai ales ouăle, laptele) trebuie să fie la temperatura camerei.
• ⏳ Nu te grăbi! Respectă timpii de frământare și dospire. Răbdarea este cheia unui cozonac pufos.
• ♨️ Cunoaște-ți cuptorul! Fiecare cuptor coace diferit, ajustează timpul și temperatura dacă este necesar.
• 👍 Folosește ingrediente de calitate, în special făina și untul.

Acum ai toate secretele pentru a prepara un cozonac cu nucă delicios, care va impresiona pe toată lumea! Spor la treabă și poftă bună la savurat această minunăție tradițională românească! 🙏🇷🇴